Scopri i nostri menù, percorsi diversi pensati per ogni occasione, dove stagionalità, tradizione trentina e creatività dello Chef si incontrano in ogni piatto.
Tortel di patate con salumi e formaggi Trentini “km 0”
Sformatino di zucca con fonduta di formaggi alpini, ragù di coniglio e erba cipollina
Baccalà mantecato con crema di ceci, peperone crusco e crostini di pane alle olive
Carpaccio di pesce spada° affumicato con mousse di carote, insalata riccia, frutta esotica, pistacchi, zenzero e grissino al mais
Tartare di manzo con maionese al tartufo, germogli e crostini
I SALUMI & FORMAGGI
I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.
Salumi
Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager – Mortandela
Formaggi
Serviti con le nostre mostarde
Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere – Pastorino – Pecorino di Pienza – Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano
Canederli alla Trentina in brodo con erba cipollina “km 0”
Tagliatalle caserecce mantecate con ragù di cervo e frutti di bosco “km 0”
Riso mantecato al mirtillo selvatico con fonduta di Casolet
Spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo, salsa datterini, olive taggiasche, capperi e basilico
Polpette di vitello con battuta di funghi e purea di patate “km 0”
Tagliata di filetto di manzo con purè di sedano rapa e spinaci al burro
Guancetta di vitellina con crema di piselli e carote arrostite “km 0”
Orata con crumble di pane, zucchine saltate e pomodori piccadilly infornati
Strudel di mele come si faceva una volta con gelato alla vaniglia “km 0”
Creme brulèe alla vaniglia
Cremoso al cioccolato Guanaja con gelè di lampone e crumble al cacao
Il nostro Tiramisù con tè verde Matcha e mikado
Monte bianco, con sfera di cioccolato bianco ripiena di mousse di castagne, salsa di cachi, cioccolato fondente e panna montata.
Vini proposti al bicchiere con il dessert
Vendemmia tardiva Rupe Rè 2021
Vino Santo Arele 2003
4 Tesori dello Scrigno
I 4 Tesori dello Scrigno sono i nostri menu distintivi. Le proposte, guidate dalla stagionalità e dai prodotti del territorio, uniscono creatività e reinterpretazioni dei classici a cura dello Chef e della sua brigata.
Lista vini
La nostra Enoteca custodisce oltre 450 etichette tra Spumanti, Champagne, Vini Rossi e Bianchi: una selezione che rappresenta il vero tesoro di Scrigno del Duomo.
Aperitivo in Piazza duomo con muffin alle olive e speck
Salmone marinato con insalata di puntarelle, anacardi, olive, salsa di arance e maionese al wasabi
Riso riserva “San Massimo” con capesante mantecato con arancia e zenzero e the di Lapsang
Trota alpina, fiori essicati, mousse di radice di prezzemolo, zucchine, lamponi, uova di trota e la sua riduzione
Semisfera con cremoso al cioccolato Guanaja 65% con cruble al cacao e lampone
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Aperitivo con Finger food Trentini
Tartare di carne salada / Manzo con insalata di asparagi, scaglie di Trentingrana, e maionese alla senape
Fusilloni Matt Felicetti al kamut mantecate con guanciale, porri e crumble di pane “km 0”
Tagliata di vitellina da latte con riduzione al whisky Torbato crema di sedano spinaccini e pinoli
Il nostro strudel di mele come si faceva una volta con gelato alla vaniglia
Insalata Nizzarda con misticanza, mozarelline, olive, fagiolini verdi, uovo, tonno, datterini e cipolla
€ 14.00
Sedanini con crema di gorgonzola, lime e lampone disidratato
€ 15.00
Taglieri di salumi e formaggi:Speck, Mortandela, Casolet, Puzzone di Moena con Tortel di patate – Finger food: Le nostre Pizzette con farina “Petra” – Muffin alle olive – Torte salate – Tartare di manzo/tonno con maionese di senape – I nostri grissini al Mais con culatello – Riso al the di Lapsang e cips di guanciale – Piccola pasticceria
2027
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Un menù per ogni occasione
Scopri i nostri menu speciali, pensati per rendere ogni occasione unica, tra stagionalità, tradizione e creatività.
Dove siamo
Ti aspettiao in Piazza Duomo 29, 38122 Trento (TN).
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