Menu ristorante a Trento centro

GLI ANTIPASTI 

Tortel di patate con salumi e formaggi Trentini “km 0”

Burratina con insalata di pomodoro datterino, olive, capperi filetto di acciuga e pane guttiau

Insalata dello Scrigno, con funghi champignon, salsa yogurt, salmone marinato, crostini di pane, gamberetti e cetrioli

Baccalà mantecato con salsa di avocado, pomodori infornati e sfoglie di tapioca

Crudità di tonno con stracciatella di burrata, mango, pistacchi e grissini al nero di seppie

Tartare di manzo con caponata di melanzane, mela verde, maionese alla senape e crostini di pane

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere –  Pastorino – Pecorino di Pienza –  Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano

Canederli di spinaci con salsa di pomodoro datterino, scaglie di formaggio Trentino “KM 0” e noci

Gnocchi di patate con ragù di coniglio, fonduta di Casolet “KM 0) e erba cipollina

Riso Riserva mantecato al mirtillo selvatico e crema di formaggio “KM 0”

“Carbonara di montagna”: Fusilloni Felicetti con porri, guanciale, tuorlo d’uovo e crumble di pane “km 0”

Polpette di vitello con battuta di funghi e purea di patate “km 0”

Filetto di manzo con crema di patate e ratatuille di verdure primaverili

Galletto con carote arrostite al frutto della passione e patate novelle

Trancio di ombrina, crema di piselli, patate schiacciate, pomodorini, olive taggiasche, anacardi e zenzero rosa marinato

Strudel di mele come si faceva una volta con gelato alla vaniglia “km 0”

Tartelletta al limone con meringa alla francese, panna cotta e sorbetto al limone

Cremoso al cioccolato Guanaja con gelè di lampone e crumble al cacao

Insalata di fragole con gelato allo yogurt

Creme brullé alla vaniglia

Torta Sacher con gelato allo yogurt e panna

Vini da meditazione

Vino Santo Arele Cavit 2005

Vendemmia Tardiva Rupe Rè 2022

Taglieri di salumi e formaggi: Speck, Mortandela, Casolet, Puzzone di Moena con Tortel di patate – Finger food: Le nostre Pizzette con farina “Petra” – Muffin alle olive – Torte salate – Tartare di manzo/tonno con maionese di senape – I nostri grissini al Mais con culatello – Riso al the di Lapsang e cips di guanciale – Piccola pasticceria