GLI ANTIPASTI
Tortel di patate con salumi e formaggi Trentini “km 0”
Sformatino di zucca con fonduta di formaggi alpini, ragù di coniglio e erba cipollina
Baccalà mantecato con crema di ceci, peperone crusco e crostini di pane alle olive
Carpaccio di pesce spada° affumicato con mousse di carote, insalata riccia, frutta esotica, pistacchi, zenzero e grissino al mais
Tartare di manzo con maionese al tartufo, germogli e crostini
I SALUMI & FORMAGGI
I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.
Salumi
Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager – Mortandela
Formaggi
Serviti con le nostre mostarde
Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere – Pastorino – Pecorino di Pienza – Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano