Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Trota salmonata marinata, crema di ricotta, primizie di stagione e verbena   “km 0”

Tartare di manzo con pesche, basilico, mousse di burrata e mandorle tostate

Insalata di pollo all’aceto balsamico e scaglie di Trentingrana

Baccalà° mantecato, salsa guacamole, pomodorini infornati e pane Guttiau

Insalata caprese con crema di basilico, pinoli tostati e lamponi

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto