Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Patate della Val di Gresta schiacciate all’olio EVO con fagiolini verdi, panna acida e orzo soffiato “km 0”

€ 15.00

Vitello tonnato con sedano, capperi e maionese di topinambur

€ 17.00

Crudità di tonno con stracciatella, pistacchio, mango e grissini al nero di seppia

€ 18.00

La nostra Caprese con ciliegine di mozzarella di bufala, crema al basilico, lamponi e pinoli

€ 12.00

Tartare di Manzo con germogli dell’orto, ciliege, scaglie di Trentingrana e mandorle

€ 18.00

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto