Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Insalata di puntarelle servita con stracciatella, pomodorini secchi, olive taggiasche e chips di guanciale.

Crudità di tonno con caco mela, olive taggiasche, mousse di burrata e anacardi

Fette di salmone marinato con puntarelle, crema al limone, panna al rafano e croccante di panettone

Tartare di manzo con sedano rapa, mela verde, noci, scaglie di grana e radicchio tardivo

Polentina morbida con ragù di coniglio e fonduta di Casolet “km 0”

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto