Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Insalata di puntarelle con burratina di giornata, acciughe del Cantabrico e pomodori infornati

Insalata di baccalà con verdure primaverili e cialda di pane croccante

Asparagi bianchi con salsa Bolzanina e speck cotto

Nido di agretti con uovo in camicia, fonduta di Trentingrana, speck croccante e sfoglie di pane friabili

Tartare di manzo con cipolla in agrodolce, stracciatella, pistacchi e sfoglia di focaccia

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere –  Pastorino – Pecorino di Pienza –  Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano