Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Insalatona dello Scrigno del Duomo: misticanza, salmone marinato, salsa yogurt, gamberi, cetrioli e funghi champignon

Sformatino di spinaci con fonduta di Casolet e chips di guanciale

Asparagi bianchi di Zambana con salsa bolzanina e prosciutto cotto di Praga “KM 0”

Tartare di carne Salada con pomodori decorticati, cetrioli e salsa Thaina “km 0”

Crudo di Parma con melone arrostito, stracciatella e polvere di capperi

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto