Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

La nostra caprese con mozzarella ciliegina di bufala, lamponi, crema di basilico e pinoli tostati

Carpaccio di vitellone con maionese allo zenzero, mousse di carote e Daikon

Crudità di tonno con mango, olive taggiasche, anacardi tostati, salicornia e maionese al wasabi

Tartare di manzo con verdure di stagione, maionese alla senape, crumble di pane

Baccalà mantecato con salsa guacamole, pomodorini infornati, sedano bianco, pinoli tostati e pane Guttiau

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto