Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Tortino di zucca su fonduta di formaggi alpini, ragout di coniglio e tartufo nero

Tortel di patate con cappuccio rosso brasato al vino, speck cotto e affogato di Sabbionara

Zuppa di ceci e castagne, crostone di pane gratinato con spinaci casolet e culaccia

Baccalà mantecato su crema di scarola, pomodori infornati, olive e grissini al nero di seppia

Tartare manzo con cipolla in agrodolce, stracciatella e pistacchio “km 0”

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere –  Pastorino – Pecorino di Pienza –  Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano