Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Zuppa di ceci e castagne con bruschetta gratinata alla Culaccia, spinaci e Casolet

Tortino di zucca con fonduta di Trentingrana e trombette nere

Baccalà mantecato con crostone di polenta gratinata, erba cipollina e insalata di cavolo cappuccio

Crudità di tonno con stracciatella, pistacchio, mango e grissini al nero di seppia

Tartare di Manzo con germogli dell’orto, mela verde, maionese alla senape, scaglie di Trentingrana e fave di tonca “km 0”

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto