Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Crudità di tonno con mango, olive taggiasche, anacardi tostati, crescione, maionese al wasabi e grissini al nero di seppia

Carne salada, salsa Tahina pomodori datterini e germogli “km 0

Baccalà mantecato con crema di scarola, pomodorini infornati, olive taggiasche, pinoli tostati e pane Guttiau

Tartare di Manzo con maionese al tartufo, mousse di carote, finferli e crostini di focaccia “km 0”

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto