GLI ANTIPASTI
Insalata di puntarelle con burratina di giornata, acciughe del Cantabrico e pomodori infornati
Baccalà mantecato su crostone di polenta e germogli di Sakura
Crudità di tonno con stracciatella, mango, pistacchi di Bronte e grissini al nero di seppia
Nido di agretti con uovo in camicia, fonduta di Trentingrana, speck croccante e sfoglie di pane friabili
Tartare di manzo con insalata di carciofi, scaglie di Trentingrana e nocciole
I SALUMI & FORMAGGI
I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.
Salumi
Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager – Mortandela
Formaggi
Serviti con le nostre mostarde
Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere – Pastorino – Pecorino di Pienza – Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano