Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Lingua di vitello con cous cous allo zafferano, verdure e mousse di cavolfiore

Insalata di riso venere con mazzancolle, pomodorini al basilico e stracciatella°

Crudità di Tonno con crema di burrata, Mango, Asparagi di mare, Anacardi tostati, olive taggiasche

Salmerino in carpione con polenta , cipolla di Tropea al profumo di agrumi, uvetta sultanina e pinoli° “Km 0”

Tartar di Manzo con tartufo nero (Scorzone Estivo) con mousse di carote e finferli “km0

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto