Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Carpaccio di anatra all’arancia, mousse di zucca, cavoli e pinoli tostati

Crudità di tonno con crema di burrata, caco mela, olive e zucchine

Tartare di manzo con mousse di sedano rapa ed insalata di radicchio tardivo, mela verde e Trentingrana “km 0”

Baccalà mantecato su letto di puntarelle saltate con pomodori infornati, olive, pinoli e pane Guttiau

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto