Gli Antipasti

GLI ANTIPASTI

Carciofi alla romana con spinaci saltati, fonduta di Puzzone di Moena aromatizzato alla menta, pinoli

Insalata di Puntarelle con Acciughe del Cantabrico, Stracciatella, Pompelmo, mandorle

Crudità di Tonno con crema di Burrata, Mango, Asparagi di mare, Anacardi tostati, olive taggiasche

Polentina morbida con tartufo nero del Monte Baldo, fonduta al Casolet e ragù di Coniglio

Tartar di Manzo con Radicchio tardivo, Barbabietola ,maionese all’aceto balsamico, Noci e Trentingrana

I SALUMI & FORMAGGI

I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.

Salumi

Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager  – Mortandela

Formaggi

Serviti con le nostre mostarde

Puzzone di Moena – Casolet – Vezzena – Kloaznkas – Miwa – Rustico di Braies – Orsino – Capra affinato alla cenere –  Affinato alla Menta  – Pecorino di Pienza –  Camembert di Capra – Hoamatkas – Rocchetta ­- ­­Steiner    Trentingrana –Blu di Capra (erborinato) – Diavoletto