GLI ANTIPASTI
Burratina di giornata con insalata riccia, pomodorini, olive taggiasche e acciughe del Cantabrico
Il nostro vitello tonnato sedano bianco e capperi
Salmone con riso venere, crema di zucchine, zenzero e ananas
Baccalà mantecato su crostone di polenta e asparagi verdi
Tartare di manzo con cipolla in agrodolce, stracciatella, pistacchi e sfoglia di focaccia
I SALUMI & FORMAGGI
I nostri salumi e i formaggi provengono dalle diverse regioni italiane: cibi genuini, anche “poveri”, ma trattati con molta cura e molto amore. Le varietà cambiano a seconda delle stagioni e dei fornitori, poiché si tratta di produzioni artigianali non sempre reperibili.
Salumi
Speck trentino stagionato 10 mesi – Prosciutto crudo San Nicola – Lardo Toscano Az Ag. Fontanelle – Finocchiona – Salame contadino – Coppa – Landjager – Mortandela
Formaggi
Serviti con le nostre mostarde
Trentingrana – Casolet – Puzzone di Moena – Spressa delle Giudicarie – Vezzena di Malga – Cuore di fieno – De Floris (aff. Fiori) – Pecorino affinato alla cenere – Pastorino – Pecorino di Pienza – Camembert Campagnette –Strega delle erbe (erborinato) – Vulcano