I SECONDI
Trota alpina con fiori essicati, mousse di radice di prezzemolo affumicato, zucchine e lamponi “km 0”
Spigola cotta sulla pelle con patate schiacciate, puntarelle saltate, olive, pinoli e pomodorini infornati
Guancetta di vitellina da latte con crema di sedano rapa e scalogno in agrodolce “km 0”
Filetto di vitello con purea di patate e spinacini “km 0”